NộI Dung
Đầu bếp bánh ngọt Jacques Torres nổi tiếng với khả năng nấu nướng và làm bánh với sô cô la. Ông thường được gọi là "Mr. Chocolate" và sở hữu bảy cửa hàng sô cô la.Tóm tắc
Jacques Torres sinh ra ở Algiers, Algeria năm 1960 và sau đó chuyển đến Pháp, nơi ông tiếp nhận nghệ thuật làm bánh. Anh ấy đã xuất sắc trong nghiên cứu ẩm thực và làm việc như một đầu bếp, chuyển đến New York, và tiếp tục trở thành một đầu bếp bánh ngọt và sô cô la nổi tiếng thế giới.
Đầu đời
Trước khi trở thành một đầu bếp bánh ngọt bậc thầy nổi tiếng được gọi là "Mr. Chocolate", Jacques Torres sinh ra ở Algiers, Algeria và chuyển đến Bandol, một làng chài ở miền Nam nước Pháp. Anh bắt đầu làm bánh từ năm 15 tuổi, khi anh bắt đầu học nghề tại một cửa hàng bánh ngọt nhỏ. Trong vòng hai năm, Torres đã bắt đầu thành thạo kỹ năng làm bánh của mình.
Nghề nấu ăn
Vào đầu những năm 20 tuổi, Torres đã gặp đầu bếp hai sao Michelin Jacques Maximin và bắt đầu làm việc với anh ta tại khách sạn Negresco, một khách sạn hàng đầu ở French Riviera. Mặc dù anh chỉ có thời gian học việc như kinh nghiệm trước đây, Torres đã có thể tìm được công việc đó nhờ tình yêu của anh dành cho thực phẩm và khiến mọi người hạnh phúc. Anh ta coi mình là một nghệ nhân, và rõ ràng, Maximin cũng vậy. Hai người đã tạo nên mối quan hệ kéo dài 8 năm và đưa Torres đi khắp thế giới.
Mặc dù Torres làm việc thường xuyên như một đầu bếp, anh vẫn dành thời gian để theo học trường ẩm thực và lấy bằng thạc sĩ bánh ngọt. Ông cũng đã dạy các khóa học làm bánh ngọt tại một trường ẩm thực ở Cannes, Pháp, từ năm 1983 đến 1986, đó là năm ông giành được danh hiệu Meilleur Ouvrier de France ("Thợ thủ công giỏi nhất nước Pháp"), trở thành đầu bếp trẻ nhất để có được sự khác biệt . Đối với phần thưởng của giải thưởng, Torres tin rằng huấn luyện viên MOF của mình, Lou Lou Franchain, vì đã đóng vai trò là một hình mẫu và truyền cảm hứng cho anh. Những người khác từng là nguồn cảm hứng cho Torres bao gồm Frank Mars của M & M Mars và Leonardo da Vinci.
Hai năm sau khi nhận được sự phân biệt của MOF, cũng như danh tiếng đáng tin cậy, Torres đã mạo hiểm đến Hoa Kỳ. Anh bắt đầu làm đầu bếp bánh ngọt cho chuỗi khách sạn hạng sang Ritz-Carlton. Anh ấy đang trên đường theo đuổi Giấc mơ Mỹ, đó là ý định của anh ấy ngay từ đầu. Năm sau, 1989, cho Torres cơ hội gặp nhà hàng huyền thoại Sirio Maccioni, người đã mời đầu bếp trẻ đến làm việc tại nhà hàng Pháp từng đoạt giải thưởng mang tính biểu tượng của ông, Le Cirque, một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất của thành phố New York. Torres tiếp tục làm việc ở đó trong 11 năm, phục vụ các tổng thống, vua và người nổi tiếng.
Năm 1993, Torres trở thành thành viên của khoa của Viện ẩm thực Pháp. Ông đã thiết kế Chương trình giảng dạy nghệ thuật làm bánh cổ điển vào năm 1996 và trở thành Trưởng khoa nghệ thuật làm bánh của trường.
Danh tiếng và vận may
Trong suốt sự nghiệp của mình tại Le Cirque, Torres đã phát hành một bộ phim truyền hình công cộng dài 52 tập có tên Món tráng miệng xiếc với Jacques Torres. Ông cũng đã phát hành ba cuốn sách dạy nấu ăn, một trong số đó đã nhận được đề cử giải James Beard Award năm 1999 và tổ chức một chuỗi Food Network ba năm được gọi là Sô cô la với Jacques Torres.
Năm 2000, Torres rời Le Cirque và mở nhà máy sô cô la và cửa hàng bán lẻ của riêng mình ở Brooklyn. Cuối cùng, anh tiếp tục mở bảy cửa hàng, bao gồm hai nhà máy sô cô la và một cửa hàng kem. Năm 2007, anh kết hôn với sô cô la và cựu nhân viên Hasty Khoei, người sở hữu một cửa hàng sô cô la tên là Madame Chocolat ở Beverly Hills, California.
Bây giờ là một nhân vật nổi tiếng và được thế giới công nhận, Torres thường xuyên tham gia các sự kiện ẩm thực, bao gồm cả khách mời xuất hiện trên các chương trình truyền hình. Vào năm 2010, Torres là một trong số các thành viên FCI đã chuẩn bị bữa tối trị giá 30.000 USD cho mỗi cặp vợ chồng cho buổi gây quỹ của Ủy ban Chiến dịch Dân chủ của Tổng thống Mỹ Barack Obama, được tổ chức tại khách sạn St. Regis của Manhattan.